加速する「ソロ活市場」 おひとりさま客を集客するメリット
近年はライフスタイルの多様化や未婚率の上昇
コロナ禍の感染拡大予防のために黙食や個食が推奨されたこともあり、
おひとりさま専用の焼き肉店やすき焼き専門店等の需要が加速
また、SNSによる対人疲れから「一人の方が気を使わなくて気だから」「自分だけの時間を大切にしたいから」といった、他人の目を気にせず、自由に楽しめるソロ活向けのサービスや商品の需要がますます高まっています。
回転率が早い
グループ客は会話を楽しむのも目的の1つとして飲食店を利用される方が多いため
滞在時間が長くなり、食事は終わっているのにテーブルが空かないことも少なくありません。一方で、ひとり客は食事を済ませたらすぐに席を立つため回転率が高い傾向にあります。
リピート率が高い
ひとり客の場合、グループ客で利用するときよりも居心地よく快適に過ごせるかどうかを重視します。居心地の良い空間や気配りの行き届いた接客、おひとりさま専用メニューなどが充実していると、「この場所に来るとリラックスできる」「自分だけの時間をここで過ごしたい」等、ひとり客のサードプレイスとなり来店頻度も増えるでしょう。
マナーが守れる客が多い傾向
SNSの普及で、誰もが発信者になれる時代。飲食店で問題となっているのが
「インスタ映え」目的だけで来店する客層です。
料理を注文したにも関わらず、撮影するだけで食べずに帰ったケースやグループ利用にもかかわらず「インスタ映え」の料理を1.2品しか頼まずに長居して帰るケース等が大きな問題となっています。ひとり客は自分の食べたいものを自由に注文して、大声で話したり、騒いだりすることもなく、静かに食事や飲み物を楽しむ傾向があるため、店内の落ち着いた雰囲気を維持しやすいでしょう。
このように、ひとり客はマナーを守り、自分だけの時間を静かに楽しむために他のお客さまへの配慮を忘れない傾向があります。また一人客のなかでも、スタッフとの交流を楽しみたい人もいれば、話しかけられるのを嫌う人もいるので、最初に声掛けをしたときの反応を見て対応を決めましょう。
もし後者が多いようであれば、気楽に注文できるセルフオーダーシステムを導入すれば、お客さまにとって居心地の良い空間を提供でき、リピート率を高める鍵となります。安定した集客と売上が見込める点で、ひとり客をターゲットにすることは大きなメリットと言えるでしょう。