夏本番の前に！ 飲食店経営における衛生管理の重要性

飲食店にとって衛生管理は最も重要で必ず徹底しなければならない事です。

季節によって気をつけなけれならないポイントも異なりますが、何より従業員全員が常に気を付け、お客様の健康を守りながら満足いただける商品を提供しましょう。

気を付けたいポイントをご紹介します。

特に8月・9月は食中毒が増加する季節です。

＜厚生労働省発表資料＞

衛生管理を徹底的に行う事でお店としても下記のようなメリットが生まれます。

清潔で衛生的な環境は、顧客に安心感を与え、リピーターの増加に繋がります。

顧客満足度が高まることで、口コミや評判が良くなり、新規顧客の獲得にも繋がります。

適切な衛生管理により、食中毒や感染症の発生リスクを大幅に低減し、店舗の信頼性が向上し、法的トラブルや賠償問題を避けることができます。

衛生的な環境を作る事で、従業員の健康リスクも減少し、病欠が減ります。

従業員の健康が保たれることで、生産性が向上し、職場の士気も高まります。

衛生的な店舗は、何よりブランドのイメージアップに繋がります。

衛生管理が行き届いていることをPRすることで、地域社会や顧客からの信頼が得られ、競合他店との差別化が図れます。

健康で衛生的な環境を提供することで、長期的な視点で持続可能な経営が可能になります。

地域社会との信頼関係を築くことで、長期的な顧客基盤を確立できます。

衛生管理は、飲食店の品質を維持し、顧客と従業員の健康を守るために欠かせない要素です。夏の暑い季節に向けて、特に注意を払い、衛生管理を徹底しましょう！

高温多湿の夏は、細菌やウイルスが繁殖しやすい環境です。

適切な衛生管理を怠ると、食中毒のリスクが大幅に増加します。特に生ものや調理後の食品は要注意です。

食材の適切な保管方法や調理器具の消毒、清掃など、細かい部分まで気を配ることが重要です。温度管理やクロスコンタミネーションの防止なども含まれます。

衛生管理の知識と技術は、定期的なトレーニングと教育を通じて従業員に浸透させる必要があります。これにより、全員が一貫して高い衛生基準を維持することができます。

従業員が健康であることは、店舗運営において重要です。従業員の健康管理を徹底し、適切な衛生習慣を身につけさせることが、店舗全体の衛生水準を保つことに繋がります。

衛生管理を徹底することで、COVID-19などの感染症の予防にも役立ちます。マスク着用、手洗い、消毒の徹底など、基本的な対策を怠らないことが求められます。

令和５年の食中毒発生状況では、全体の約５割を飲食店が占めています。

小さな店舗でも多大なリスクとなってしまいますので、しっかりとした衛生管理を心がけましょう！

＜厚生労働省発表資料＞