디저트코는 글을 쓰고 있는 현재 약 160가지의 디저트류를 판매하고 있습니다.
그렇지만 매장에 맞는 디저트를 선택하여 판매하는 것이 중요한데요.
변수가 너무 많은 내용일 수 있지만 디저트코의 판매 빅데이터 등을 종합적으로 고려하여 상권별로 분류를 해 보았습니다. 더 정확히는 상권으로 분류하는 것 보다는 어떤 고객이 찾아오는 매장인지? 로 나뉘는것으로 보입니다.
아래 내용을 참고해서 디저트를 선택하는데 도움이 되시길 바랍니다!
해당 상권의 매장들은 보통 100평 이상의 매장을 운영하며, 다양한 메뉴를 취급하게 됩니다. 특히 베이커리를 직접 제조하는 경우도 많아, 직접 제조하기 어려운 케이크가 강세입니다. 높은 가격도 용인이 되니, 더 고급스러운 제품을 찾는 경향이 있습니다. (초콜릿케이크4호 보다는 페레로로쉐케이크를 선호, 납작복숭아 및 사과케이크 매출의 70%가 해당 상권에서 판매됩니다)
주로 아메리카노 테이크아웃 판매가 위주인 매장들 입니다. 간단한 완제 쿠키, 완제 스콘, 완제 구움과자 가 수량적으로는 판매가 잘되나, 특이하게도 미니라운드케이크 매출액이 더 높습니다. 예상하건데, 직장인들의 간단한 선물 수요가 있는 것으로 보여집니다.
주로 스테디셀러 케이크(초코,당근,티라,얼그레이,레인보우 4호)가 매출이 높고 의외로 단가가 비싼 납작복숭아케이크, 사과케이크등이 상위권으로 판매되었습니다. 치열한 경쟁으로 특색있는 메뉴를 통해 다른 매장과 차별화를 주거나, SNS 홍보로 사용하기 위한 것으로 판단 됩니다.
어떤 품목이 더 잘나가는지 통계적 유의미 함을 찾을 수 없었습니다. 아마 매장의 니즈나 변수가 매우 다양한 것으로 판단 됩니다. 다만, 품목 매출의 순위로만 보았을때에는 동네상권에서도 스테디셀러 케이크(초코,당근,티라,얼그레이,레인보우 4호)는 여전히 강세인 것은 분명한 것으로 보입니다. 또 다른 상권들 보다 생지, 구움과자류의 비율이 높습니다.