ビール追加オーダーの打診で顧客満足度を高める
料理を出す・下げるのタイミングでビールの追加オーダーを打診することで顧客満足度が上がるということが分かりました。
この顧客満足度の向上につながる理由と効果的なアプローチ方法をご説明いたします。
タイムリーなサービス提供
リフレッシュのタイミング：新たな料理を出す・空いたお皿を下げるタイミングは、お客様が次の一杯を求めるタイミングでもあります ここで追加オーダーを提案することで、リフレッシュの機会を提供し、満足度が向上します。
顧客ニーズへの対応
ニーズの先取り：お客様が飲み物の追加を考える前に提案することで、ニーズを先取りし、サービスの質を高めます。これにより、顧客は自分の要望に気づいてもらえていると感じます。
コミュニケーションの強化
自然な会話のきっかけ：上げ下げのタイミングで話しかけることで、自然な会話の流れを作りやすくなります。モバイルオーダーシステムの導入により、自然なコミュニケーションが取りづらいと思われがちですが、これにより顧客とのコミュニケーションが円滑になり、関係性が強化されます。
売上の向上
追加販売の機会：ビールの追加オーダーを提案することで、売上を増やすことができます。
✅顧客満足度の向上 ＝ リピート率・長期的な売上の向上に繋がります！
1．タイミングの工夫
料理を下げる直前： 料理を下げる前に「もう一杯いかがですか？」と自然に提案します。お客様がまだ食事を楽しんでいる途中であれば、タイミングを見計らって提案します。
2．ポジティブな表現
魅力的な提案：「次の一杯におすすめのビールがあります。お試しになりませんか？」 と、具体的なおすすめを含めて提案します。
3．顧客の反応に合わせる
柔軟な対応：お客様が興味を示さない場合は無理にすすめず、笑顔で「ごゆっくりどうぞ」と伝えることで、押し売り感を与えないようにします。
4．知識の提供
ビールの説明： 提案するビールの特徴や相性の良い料理など、簡単な説明を加えることで、選びやすさと興味を引きます。
✅提案例：
「料理の味はいかがでしたか？もしよろしければ、次の一杯にこの季節限定の（クラフト）ビールをお試しになりませんか？」