予約のお客様はお名前で呼びましょう

お客様をお名前でお呼びすることで、「自分を覚えてもらっている」という喜びを感じていただく事ができ、店舗との信頼関係や、プロフェッショナルな印象により「また行きたい」「あのスタッフさんの接客をもう一度体験したい」という感情が生まれ、リピーターの増加にも効果的です。

お客様のお名前や嗜好を把握し、ご希望に沿ったサービスを提供する事で、お客様との信頼関係を築く事ができます。

以下のようなメリットを生かす事で、顧客満足度を高めると共に、飲食店としても更なるサービス向上を目指し、競争力を維持することや、モチベーションアップにつながります。

【1】お名前で呼ぶことによる特別感お名前で呼ばれる事により、お客様は「自分を覚えてもらっている」という印象を与え、特別感により、来店体験の高揚感が高まります。 個別化された顧客サービスとして、お客様の満足感を高める事に効果的です。

【2】信頼関係の構築やリピーターの増加お名前で呼ぶことで、自分を覚えてもらっている事への喜びにより「また行きたい」と感じるようになります。料理やお酒の好み、出身地や好きなスポーツ等を覚えてもらう事により、お店やスタッフの接客に対しプロフェッショナルな印象を与え、お店やスタッフの評価を高める効果があります。

【3】サービスの向上お名前でお呼びしたり、好みに合わせたおすすめ商品をご提案する事で信頼関係が深まり、サービスの向上にもつながります。お客様の誕生日や記念日などにバースデープレートや特別な一品等を提供するなど、特別なリクエストにも慌てる事なく事前に準備する事ができるようになります。

【4】お客様が「ファン」になる事による口コミ効果の促進お客様がお店を愛してくださり、「ファン」になってくださる事で「あのおススメの店を自慢したい」「みんなに紹介したい」という思いから、SNSやグルメサイト、口コミサイト等の投稿により、友人や新たな顧客を呼び込む効果にも期待できます。

お客様をお名前で呼ぶためには、お客様とコミュニケーションし、情報を把握する事が必要です。 予約システムの顧客情報や顧客管理システムを活用し、スタッフが同じ情報を把握できるようにしましょう。

オーダー時や、配膳時にお名前でお声かけする

お客様にお声かけをするのは、慣れるまで少し戸惑ってしまう事や、タイミングに迷う事もあるでしょう。

お客様が到着した時や、お料理を提供する時に「〇〇様、本日はご来店いただきありがとうございます」など、決まったトークスクリプトを作っておくのもよいでしょう。

また、お連れ様にも「お名前をお伺いしてもよろしいでしょうか？」と丁寧にお聞きし、情報を残しておく事で、次回ご来店時に利用するとよいでしょう。

顧客管理システムを活用し、お客様データをスタッフに共有する

さまざまな予約台帳システムには、顧客に関する情報が記録できるように設定されています。お客様の記念日や嗜好等を記録する事により「今日は、前回ご来店時にお好きだと伺っていた〇〇が入荷していますので、よろしければぜひご注文ください！」など、お声かけをするとよいでしょう。

サンクスメールの活用

予約システムには、サンクスメールと言って、来店後にお礼のメールを送信できる機能が付属されているものもあります。 来店後に、スタッフの様子が分かるメール等を送る事により、食事を通した体験を思い出し再来店を促す事ができますので、活用するとよいでしょう。