シナリオの選択肢を非表示にすることはできますか？

はい、可能です。

選択肢の横の表示/非表示ボタンにて切り替えてください

非表示：表示状態です。押下することで非表示に切り替わります。

表示：非表示状態です。押下することで表示に切り替わります。