특징
북아메리카를 비롯한 북반구 전역에 분포하는 진달래과 식물 및 열매.
이름은 블루베리(Blueberry)지만, 파란색이 아닌 검은색에 가까운 어두운 남색 또는 남보라색
안토시아닌 성분이 껍질에 고농도로 축적될수록 더욱 검은색에 가까워진다.
수확 전 조금 덜 익은 상태에선 군청색에 가까운 밝은 남색이며, 익어서 수확되거나 냉동 블루베리 어두운 남색 또는 남보라색~검은색이 되어 항산화 성분인 안토시아닌이 더 농축된다.
또한 100g당 식이섬유가 4.5g이 있고 칼슘, 철, 망간 등을 많이 함유한다.
효능
눈 건강: 시력 개선과 안구 건강에 도움을 줍니다
치매 예방: 뇌 기능 활성화에 도움을 줍니다
혈당 조절: 탄수화물을 먹은 후 포도당 수치를 조절하는 데 도움을 줍니다
노화 예방: 혈관과 피부 노화를 예방합니다
항암 효과: 암과 노화 관련 질병을 예방합니다
면역력 증강: 면역력을 높입니다
세척방법
흐르는 물로 가볍게 헹구기
물에 잠기도록 물을 붓고 식초 1큰술을 넣어 저어준 후 5분 정도 그냥 두기
베이킹소다를 사용해 세척하기
냉동 블루베리는 얼어 있는 상태에서 흐르는 찬물로 세척하기
냉동 블루베리는 얼지 않은 상태로 씻으면 과육이 물러지거나 손상될 가능성이 크다
보관방법
1) 냉장 보관
상태가 좋은 블루베리를 골라 흐르는 물에 가볍게 세척
키친타월을 깔고 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관
먹기 직전 흐르는 물에 가볍게 세척 필요
블루베리는 냉장 보관하면 3~4일 정도 신선하게 먹을 수 있고, 냉동 보관하면 항산화 성분이 더 높아짐
2) 냉동 보관
상태가 좋은 블루베리를 골라 흐르는 물에 헹군 후 키친타월로 물기 제거
밀폐 용기에 소분하여 냉동 보관
냉동한 블루베리는 해동하지 말고 바로 사용
냉동 블루베리를 먹을 때는 30분~1시간 전에 냉장실로 옮겨 해동하면 더 맛있게 섭취 가능