개요
제철은 5월 중순부터 9월까지로 주로 여름이지만 비닐하우스에서 1년 내내 재배가 가능하기 때문에 사시사철 접할 수 있는 채소입니다.
토마토는 덩굴식물이라 자연에서는 땅바닥을 기면서 줄기에서 뿌리가 나와 자라지만, 재배할 때는 줄이나 지주대를 세워서 재배합니다.
종자에 따라 크게 반시처럼 끝이 뾰족한 형태와, 일반 감처럼 원반형의 이기도 두 종류가 있다. 둘 모두 잘 익었을 때 꼭지를 제외하면 반시 또는 홍시와 굉장히 모습이 닮았어요.
특징
전체적으로 시고 살짝 단맛이 납니다.
MSG를 많이 함유했기 때문에(100g당 140mg) 잘 익은 토마토는 생으로 먹을 경우에는 잘 느껴지지 않지만 고온 조리할 경우 감칠맛이 느껴지며, 방울토마토 혹은 고품질 토마토는 그냥 먹어도 감칠맛이 가득해요.
비타민이 풍부하여 여드름 억제 등 피부에 좋으며, 칼로리도 100g당 16~20kcal 정도로 낮은 축에 들면서 섭취하면 포만감도 상당해 다이어트에도 괜찮은 식품이에요.
카로티노이드 성분은 항산화 효과(노화방지)가 탁월한데, 이 카로티노이드 성분 중 붉은 색을 내는 리코펜 성분이 토마토에 많이 들어있어요.
술과 담배를 하는 사람도 토마토의 리코펜을 복용하면 폐암 발생률이 저하되요.
리코펜은 아세트알데하이드를 배출시켜서 숙취 해소에도 좋습니다.
보관 방법
상온 보관
꼭지가 아래로 향하게 하고 서로 겹치지 않게 해주세요
직사광선이 닿지 않도록 신문지에 싸서 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관해 주세요
냉장보관
깨끗이 씻은 토마토의 물기를 없애고 꼭지를 뗍니다.
랩으로 하나씩 감싼 뒤 간격을 띄워 야채칸에 보관해 주세요
냉동보관
십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 제거합니다.
지퍼백이나 보관용기에 한번 먹을 양만큼 소분하여 보관해 주세요.