LMS・Eラーニングとの違いはなんですか？

簡単に言うと目的が、会員や視聴者の学習管理であれば、LMS。

会員に対しての動画配信であれば、OneStreamとお考えください。

２つはそれぞれ機能や料金体系など違ってきますので、まずはどのカテゴリで考えるかを区別いただくと、その後のツール選定がしやすくなると思います。